Beber leite cru*: quais são os riscos?

* Leite cru: o leite produzido pela secreção da glândula mamária de animais de criação, não aquecido a uma temperatura superior a 40 °C nem submetido a um tratamento de efeito equivalente. (Regulamento (CE), nº 853/2004, de 29 de abril)

O * leite cru pode transportar bactérias nocivas que podem causar graves doenças. A implementação de boas práticas de higiene nas explorações atuais é essencial para reduzir a contaminação do leite cru, assim como manter uma cadeia de frio é importante para prevenir ou retardar o crescimento de bactérias. No entanto, estas práticas por si só não eliminam todos os riscos.

Deve ferver-se sempre o leite antes de ser consumido, já que é a melhor maneira de eliminar muitas dessas bactérias.

Para mais informações consultar o site da EFSA:  www.efsa.europa.eu