
Cozinhar Aves e Ovos de Modo Seguro
O vírus da gripe aviária do subtipo H5N1 é destruído a temperaturas superiores a 70ºC. Embora não haja evidências de que este vírus se transmita por via alimentar, tendo por base o princípio da precaução, a ASAE aconselha:
1. A carne de aves e os ovos devem ser cozinhados de modo a que se atinjam temperaturas superiores a 70ºC no seu interior.
Como verificar?
2. A carne de aves crua e os ovos crus não devem estar em contacto directo com os alimentos prontos-a-comer, tais como saladas, fruta ou refeições preparadas.
3. Não se devem utilizar pratos, talheres ou outros utensílios de cozinha que tenham estado em contacto com a carne de aves ou com ovos crus, para pôr ou manipular alimentos cozinhados, sem previamente os lavar bem com água quente e detergente.
4. Lavar bem as mãos depois de manipular carne de aves e ovos crus.