Laboratório de Microbiologia e Biologia Molecular
O Laboratório de Microbiologia (LM), integrado no Departamento de Riscos Alimentares e Laboratórios da ASAE realiza ensaios analíticos nas áreas de Microbiologia Clássica e Biologia Molecular, possui ensaios acreditados relevantes no âmbito da segurança alimentar e da autenticidade de géneros alimentícios e assegura também o Sistema de Gestão da Qualidade de modo a satisfazer clientes internos e externos.
Desde 2012, tem implementados e acreditados, métodos de PCR em tempo real para a deteção de microrganismos como Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Cronobacter spp., Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) e Norovirus.
Parte significativa dos métodos de ensaios no âmbito da análise microbiológica está alinhada com o Regulamento (CE) nº 2073/2005 da Comissão Europeia que estabelece os critérios microbiológicos aplicáveis aos géneros alimentícios.
Em 2014, expandiu a sua atividade para a Autenticidade Alimentar e em 2015, obteve acreditação em âmbito flexível, reforçando o uso da Biologia Molecular e possibilitando a inclusão contínua de novos ensaios baseados na deteção de ADN.
No âmbito dos ensaios de autenticidade alimentar, são identificadas, através de PCR em tempo real, nove espécies animais (mamíferos e aves) e três espécies de bacalhau em géneros alimentícios.
O LM da ASAE foi o primeiro laboratório de controlo oficial com métodos acreditados no âmbito da Autenticidade Alimentar em Géneros Alimentícios.
